甜 點 糖 果
加熱攪拌機 - 食品應用
糖果定義：包括以醣類（包括砂糖、澱粉飴、葡萄糖、轉化糖等食用醣類）或再添加乳製品、油脂、堅果、澱粉、動植物膠、可可粉、調味料、香料、乳化劑、著色劑、膠基質等原料，經混合或煉磨或熬煮再經成型、冷卻等而得之製品。
糖果分類如硬糖、半軟糖、軟糖、巧克力、口香糖及錠粒糖等。以上分類引用自「台灣優良食品發展協會」網站提供之「台灣優良食品管理技術規範專則第 2.0 版：TQF 糖果工廠專則」。
- 硬糖：將糖類基質熬煮到水分含量6%以內之硬質糖果。例如：水果硬糖、牛奶硬糖、薄荷糖、夾心糖、花生酥脆糖等等。
- 半軟糖：將糖類基質熬煮到水分含量6%~15%之糖果，其硬度因水分含量、組織結構、結晶比重等而相異。像是有牛奶軟糖、太妃糖、牛軋糖等。
- 軟糖：利用各種食用膠或澱粉等膠凝特性，把熬煮到水分含量16%~25%糖液凝結成軟凍狀。大致有水果軟糖、法式軟糖、花生軟糖、南棗核桃糕等。
- 不論是硬糖、半軟糖、軟糖等，都可以透過各式的加熱攪拌機來完成加熱熬煮與均勻拌合的量產製程。刮板的完美密合、加熱的微調控制、溫度的精準設定，加熱攪拌機是生產甜點糖果的最佳利器。
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![12公升電磁攪拌機 - SC-120ih 桌上型加熱攪拌機 [電磁式]](https://cdn.ready-market.com.tw/5dbde277/Templates/pic/m/SC-120IH_600x600.png?v=232d6ee9)
