
Ζαχαροπλαστική
Μίξερ μαγειρέματος - Εφαρμόστε στα τρόφιμα
Τα γλυκά ορίζεται ότι οι υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένης της κοκκοποιημένης ζάχαρης, μαλτόζης, γλυκόζης, σιροπιού) αναμειγνύονται με άλλα συστατικά όπως γαλακτοκομικό προϊόν γάλακτος, λίπος, ξηρούς καρπούς, άμυλο, ζελατίνη, γεύση, γαλακτωματοποιητής κ.λπ. στη συνέχεια διυλίστε, βράστε, κρυώστε και διαμορφώστε σε διάφορα σχήματα και γεύση.
Τα γλυκά μπορούν να χωριστούν σε 6 κατηγορίες. σκληρή καραμέλα, ημι φοντάν, καραμέλα ζελέ, σοκολάτα, τσίχλα και κουφέτα. Οι παραπάνω κατηγορίες παρατίθενται από τον "TQF Management Technical Regulations Version 2.0: Confectionery Factory Regulations" που παρέχεται από τον ιστότοπο "TQF Association".
- Σκληρή καραμέλα σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε νερό είναι μικρότερη από 6% μετά το μαγείρεμα και το βράσιμο, όπως σταγόνες φρούτων, μαύρη ζάχαρη, μπάρα ενέργειας, μπάρα γκρανόλα, τραγανή μπάρα κ.λπ.
- Ημι-φουντ σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε νερό είναι μεταξύ 6% ~ 15% μετά το μαγείρεμα και το βράσιμο, όπως μαντολάτο, συμπυκνωμένο γάλα, τυρόπηγμα γάλακτος, καραμέλα, καραμέλα γάλακτος, εύθραυστο φιστίκι, Chikki, Pé-de-moleque, καραμέλα σουσαμιού, ταχίν χαλβάς , και ούτω καθεξής.
- Ζελέ Candy σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε νερό είναι μεταξύ 16%~25% μετά το μαγείρεμα και το βράσιμο, προσθέστε επίσης λίγο άμυλο ή υδροκολλοειδές σε γλυκά, όπως Les Pâtes de Fruits, παστίλιες φρούτων, καραμέλα από χουρμαδιά, λουκούμι, Lokum, μαλακή μπάρα φυστικιού.
- Βίντεο
- Μοντέλα
-
12L εκλεκτός θερμαινόμενος μίξερ μαγειρέματος
μοντέλο SC-120ih
Αυτό είναι ένα από τα μικρότερα επιτραπέζια μίξερ μαγειρικής μας με πιο πρόσφατη θέρμανση...
DetailsΜίξερ μαγειρέματος αερίου 28 λίτρων
μοντέλο SC-280
Το SC-280 είναι Επιτραπέζιο Μίξερ Μαγειρικής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή...
DetailsΜίξερ μαγειρέματος αερίου 40/80 λίτρων με ανακλινόμενο μπολ
μοντέλο SC-410B
Το SC-410B είναι ένας ημιαυτόματος πολυλειτουργικός αναδευτήρας μαγειρέματος αερίου...
DetailsΜίξερ μαγειρέματος 150 λίτρων με ανατροπή + βραχίονα ανύψωσης
μοντέλο SC-410C
Το SC-410C είναι ένας αυτόματος πολυλειτουργικός αναδευτήρας μαγειρέματος αερίου που...
Details