豆餡 / 內餡

Seven Castle Ent. Co., Ltd.

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豆餡 / 內餡

加熱攪拌機 - 食品應用

內餡或稱餡料,是一種被填充於其他食物內空隙的食物。餡類的種類很多,糕餅中常用的(甜)內餡有:綠豆沙餡、紅豆餡、抹茶餡、鳳梨餡、芋頭餡、烏豆沙餡、棗泥餡、地瓜餡、卡士達餡等。除了糕餅類,中式料理中常見的(鹹)內餡還有咖哩餡、絞肉餡、菜脯米等。


亞洲最常見的是糕餅中的紅豆餡,紅豆餡可以用在月餅、蛋黃酥、麻糬大福、車輪餅、紅豆麵包、還有銅鑼燒…等等,用途非常廣泛。熬煮紅豆餡的過程,可以透過我們的加熱攪拌機,持續的拌炒熬煮,用機器取代手工翻炒,增加產量減少痠痛。

除此之外,近年來台灣相當熱門的伴手禮:鳳梨酥,及其內餡是土鳳梨餡或冬瓜餡製成,拌炒新鮮鳳梨時由於水分很多、耗時很久,透過加熱攪拌機可大大縮短熬煮攪拌時間,完美呈現台灣鳳梨的最佳風味。

卡士達餡(custard cream)、克林姆(cream)、奶黃餡,通常會用在泡芙內餡,也可以做成許多變化型口味,如:香草卡士達醬、抹茶卡士達醬、巧克力卡士達醬。製作卡士達醬需要一點耐心細心,利用我們的卡士達專用攪拌機,一邊加熱一邊攪拌,透過攪拌刮板並配合攪拌網球的一起拌合方式,可以使口感更香濃滑順,增加綿密感。

草仔粿、鼠麴草粿、青粄(艾粄)、客家菜包、車輪餅等都有使用菜脯米內餡製成的。菜脯米內餡製作,可以透過瓦斯加熱攪拌機,爆香拌炒豬絞肉、紅蔥頭、蝦米、香菇、蘿蔔絲等配料,最後再加入調味醬料翻炒均勻即可完成。

機型
12公升瓦斯攪拌機 - SC-120 桌上型加熱攪拌機
12公升瓦斯攪拌機
型號 SC-120

新發表、材積最小、桌上型實驗機種。適合實驗室測試、工作坊、家庭工作室小量使用。

細節
28公升瓦斯攪拌機 - SC-280 桌上型加熱攪拌機
28公升瓦斯攪拌機
型號 SC-280

最新產品、材積第二小、桌上型實驗機種。為SC-120的進階放大版。適合實驗室中小量測試使用。

細節
40/80公升 鍋子電動傾倒加熱攪拌機 - SC-410B 半自動加熱攪拌機
40/80公升 鍋子電動傾倒加熱攪拌機
型號 SC-410B

功能性最強的中小型半自動加熱攪拌機,適合廚房空間較小的客戶。

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80/150公升 鍋子手搖傾倒加熱攪拌機 - SC-420A 半自動加熱攪拌機
80/150公升 鍋子手搖傾倒加熱攪拌機
型號 SC-420A

最耐用的中容量半自動加熱攪拌機。 操作、保養簡單容易。

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150公升 自動傾倒+自動上升 加熱攪拌機 - SC-410C 自動加熱攪拌機
150公升 自動傾倒+自動上升 加熱攪拌機
型號 SC-410C

SC-410B 升級版,最小型的全自動機種,適合空間有侷限性的店面廚房。

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150~250公升 自動傾倒+自動上升 加熱攪拌機 - SB-430 自動加熱攪拌機
150~250公升 自動傾倒+自動上升 加熱攪拌機
型號 SB-430

最不佔空間的大型自動加熱攪拌機。功能性優越、全自動操作。

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影片

Pineapple paste SC-120



Custard craem SC430Z



Custard cream SC-120ih



Red Bean Paste



Mung bean paste SB-430



Stir Fry Minced Meat




七堡公司簡介

七堡企業有限公司是台灣一家專業在加熱攪拌機製造業的製造服務商. 成立於西元1982年並擁有超過41年的固定式加熱攪拌機, 半自動式加熱攪拌機, 自動式加熱攪拌機, 全自動式加熱攪拌機, 特殊加熱攪拌機, 卡士達專用加熱攪拌機, 蒸煉機, 旋轉式萬能炒食機, 真空攪拌機, 臥式攪拌機, 餅乾、月餅皮專用攪拌機, 麻糬機, 旋轉炒食機, 壓平機, 雙聯式切糖機, 脫殼機製造經驗, 七堡總是可以達到客戶各種品質的要求.