
हलवाई की दुकान
पाक कला मिक्सर - भोजन पर लागू करें
मिठाई को परिभाषित किया गया है कि कार्बोहाइड्रेट (दानेदार चीनी, माल्टोज़, ग्लूकोज, सिरप सहित) दूध डेयरी उत्पाद, ग्रीस, नट्स, स्टार्च, जिलेटिन, स्वाद, पायसीकारी, आदि जैसे अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होता है; फिर परिष्कृत करें, उबालें, ठंडा करें और अलग-अलग आकार और स्वाद में बनाएं।
मिठाइयों को 6 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है; हार्ड कैंडी, सेमी फज, जेली कैंडी, चॉकलेट, च्युइंग गम और ड्रैगी। उपरोक्त श्रेणियों को "टीक्यूएफ एसोसिएशन" वेबसाइट द्वारा प्रदान किए गए "टीक्यूएफ प्रबंधन तकनीकी विनियम संस्करण 2.0: कन्फेक्शनरी फैक्ट्री विनियम" से उद्धृत किया गया है।
- हार्ड कैंडी का मतलब है कि पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 6% से कम है, जैसे फलों की बूंदे, ब्राउन शुगर, एनर्जी बार, ग्रेनोला बार, कुरकुरे बार, और इसी तरह।
- सेमी-फज का मतलब है कि पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 6% ~ 15% के बीच होती है, जैसे कि नूगट, कंडेंस्ड मिल्क, मिल्क दही, टॉफी, मिल्क कारमेल, मूंगफली भंगुर, चिक्की, पे-डी-मोलेक, तिल कैंडी, ताहिन हलवा , और इसी तरह।
- जेली कैंडी का मतलब है कि खाना पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 16% ~ 25% के बीच होती है, मिठाई में कुछ स्टार्च या हाइड्रोकोलॉइड भी मिलाते हैं, जैसे कि लेस पेट्स डी फ्रूट्स, फ्रूट पेस्टिल्स, खजूर अखरोट कैंडी, तुर्की डिलाइट, लोकम, सॉफ्ट पीनट बार।
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