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मिठाई
कुकिंग मिक्सर - खाद्य पर लागू करें
मिठाई को उसे विशेष रूप से परिभाषित किया जाता है जब कार्बोहाइड्रेट (जिसमें ग्रैन्युलेटेड शक्कर, माल्टोज, ग्लूकोज, सिरप शामिल होता है) को दूध दैर्य उत्पाद, तेल, नट्स, स्टार्च, जेलाटिन, फ्लेवर, इमल्सीफायर आदि जैसे अन्य सामग्री के साथ मिश्रित किया जाता है; फिर शोधित, उबालिया, ठंडा करें और विभिन्न आकार और स्वाद में रूपांतरित करें।
मिठाई को 6 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है; हार्ड कैंडी, सेमी फज, जेली कैंडी, चॉकलेट, च्यूइंग गम और ड्रेजे। उपरोक्त श्रेणियाँ "TQF एसोसिएशन" वेबसाइट द्वारा प्रदान की गई "TQF प्रबंधन तकनीकी नियम संस्करण 2.0: मिठाई फैक्ट्री नियम" से उद्धृत हैं।
- हार्ड कैंडी का मतलब है कि पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 6% से कम होती है, जैसे फल ड्रॉप्स, भूरी चीनी, एनर्जी बार, ग्रेनोला बार, क्रंची बार, और इत्यादि।
- सेमी-फज मतलब है कि पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 6%~15% होती है, जैसे नूगट, कंडेंस्ड मिल्क, दही, टॉफी, दूध कैरामेल, मूंगफली की चिक्की, पे-डे-मोलेक, तिल कैंडी, ताहिनी हलवा, और इत्यादि।
- जेली कैंडी का मतलब है कि पकाने और उबालने के बाद पानी की मात्रा 16%~25% होती है, साथ ही मिठाई में कुछ स्टार्च या हाइड्रोकोलॉयड भी डाला जाता है, जैसे ले पाटेस डे फ्रूट, फल पैस्टिल्स, खजूर अखरोट कैंडी, तुर्की डिलाइट, लोकम, सॉफ्ट मूंगफली बार।
- मॉडल्स
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SC-410C एक स्वचालित बहु-कार्य गैस कुकिंग मिक्सर है जिसका उपयोग...
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