
Süßwaren
Kochmixer - Auf Lebensmittel anwenden
Süßigkeiten sind so definiert, dass Kohlenhydrate (einschließlich Kristallzucker, Maltose, Glukose, Sirup) mit anderen Zutaten wie Milchmilchprodukten, Fett, Nüssen, Stärke, Gelatine, Aroma, Emulgator usw. gemischt werden; dann verfeinern, kochen, abkühlen und in verschiedene Formen und Geschmacksrichtungen formen.
Süßigkeiten können in 6 Kategorien eingeteilt werden; Bonbons, Halbfondant, Geleebonbons, Schokolade, Kaugummi und Dragee. Die oben genannten Kategorien sind aus den „TQF Management Technical Regulations Version 2.0: Confectionery Factory Regulations“ zitiert, die von der „TQF Association“-Website zur Verfügung gestellt werden.
- Hard Candy bedeutet, dass der Wassergehalt nach dem Kochen und Kochen weniger als 6 % beträgt, wie z. B. Fruchtbonbons, brauner Zucker, Energieriegel, Müsliriegel, Knusperriegel usw.
- Semi-Fudge bedeutet, dass der Wassergehalt nach dem Kochen und Kochen zwischen 6 % und 15 % liegt, wie z , usw.
- Jelly Candy bedeutet, dass der Wassergehalt nach dem Kochen und Kochen zwischen 16% und 25% liegt. Geben Sie auch etwas Stärke oder Hydrokolloid in Süßigkeiten wie Les Pâtes de Fruits, Fruchtpastillen, Dattel-Walnuss-Bonbons, Turkish Delight, Lokum, weiche Erdnussriegel.
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